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　現在家にある包丁は、木屋のエーデルワイス

　柄の形状から、No.１８０　鎌型　エーデルワイス　180mmだと思います。
http://www.ameyokonet.jp/kiya/item_detail.php?f_item_id=3-151803-180-01-21-43

　昔、暮しの手帖が、セラミック包丁のテストをしていて、その際にステンレス包丁のリファレンスとなっていたので、それなりに良い包丁だと思って購入して今に至っています。

　切れ味がいいのか悪いのか、あまり他の包丁を使ったことがないのでわかりませんが、V金1号を使っているさくまのテイサクには明らかに負けます。

　しかもテイサクは、さくまの洋包丁では下から2番め。
　(-_-;)

　これから包丁を買うならもっといいものを選んだほうが良いと思います。